こんにちは、青木です。

 

 

 

 

 

先日、定年退職後の毎日をエンジョイしている父が大月町の一切漁港へ夜釣りに行って何故か大漁だったようなので、おすそわけをいただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらはイサギ（イサキとも呼ばれてます）、高知県では今時期が旬のようです。小さいほうでも３０ｃｍちょいあります。

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらはよく見るアジ、尺アジといってもいいぐらいのサイズ。写真のアジは全て首が向いているのにお気づきでしょうか。ご存知の方もおられるとは思いますが、アジは締めるときに首をポキッとへし折ると締めることができます。お魚の活力ある命と身に感謝をこめながら、ひと思いにポキッといきます。

 

 

 

 

 

 

 

まずは３枚におろします。中骨についている身も後ほど使います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

血合いと中骨をとって４枚に分けて

 

 

 

 

 

 

 

 

アジはいつもの３枚おろしなので以下略。左にちらっと写っている小皿に見えていますが、チタタプしていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

少しマニアックなネタかもしれませんが、ゴールデンカムイという漫画・アニメでも使われている言葉で、チタタプはアイヌ語で「チ・タタ・ㇷ゚」（ci-tata-p 我々が・たくさん叩いた・もの）という意味でアイヌ料理で使われています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんなこんなで刺身となめろうにして、こないだのビールと一緒にいただきました。上記写真の量が捌いたうちの半分で、残り半分はまた翌日にいただいたのですが、アジは１日寝かせた身のほうが美味かったように感じます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

魚とまったく関係ないけど最後に凛々しく撮れた濱やんを載せてテイッ！！