こんにちは、長田です！

 

本日12月9日は元モーグルの選手、上村愛子さんのお誕生日だそうです。

 

 

可愛らしいですねー。

可愛いは正義とはよく言ったものですな( ^ω^ )

 

上村愛子さんのウィキペディア：https://ja.wikipedia.

 

 

おっと！関係ない話でした！

 

 

今回はマインドガスでは恒例になっています、某中華料理屋さんの商売道具”鋳物コンロ”のメンテナンスのお話です。

２～３ヶ月に一回程度、この鋳物コンロの表面や中に詰まっている油を掃除しています。

 

 

 

今回のターゲット！

 

 

どうですか！この油！

 

 

 

２～３ヶ月でこのような状態になるんです。

全部で鋳物コンロ５台と、

 

 

 

鉄製のフライパン５個！なかなかの量です！

 

 

 

さっそく開始です

 

 

先ずは強力火力のバーナーで油を焼き切っていきます！

油は洗剤なんかで洗うより、このように焼き切った方が綺麗に落ちるんです。但し、この鋳物製のコンロだけですのでご家庭のコンロでは絶対に真似しないでくださいね(笑)

 

 

 

そしてワイヤーブラシで丁寧に掃除していきます。

 

 

 

どうですか！綺麗な青い炎でしょ！

この調子でドンドン焼いていきます！

 

 

 

下枠も焼いていきます！

 

ファイヤーッ！

 

もはや何かの儀式みたいですね(笑)

 

 

 

数時間かけて、全部綺麗になりました！

 

 

 

まとめ

中華料理屋さんは油を使う料理が多いので、ちょいちょい気にしていないと中に油が詰まり、黒い煤(すす)が出たりします。

これは安全な燃焼状態ではない、いわゆる”不完全燃焼”の状態で、一酸化炭素が発生するんです。

ですので定期的にお伺いし、メンテナンスをするようにしています。

 

これで安心して美味しいお料理を提供する事ができますね！

 

 

 

因みにこれらは私ではなく、寺やんが行なっています(笑)